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芝麻萝卜干、豚肉山菌生蚝煲、金针菇烧豆腐、青椒茄子

发布日期:2020-05-20 06:45   来源:未知   阅读:

芝麻萝卜干

材料:

青萝卜干、葱、姜、酱油、蒜蓉辣椒酱、香油、熟芝麻、白糖

做法:

1.萝卜干用凉水泡软。

2.洗干净后挤干水分,切成小块放进盆中。

3.放葱、姜丝,倒入适量酱油。

4.放入蒜蓉辣椒酱。

5.撒入熟芝麻,这个可以多放点,越多越好吃。

6.再放入适量白糖。

7.倒入适量香油,用筷子搅拌均匀即可。

豚肉山菌生蚝煲

材料:

10只生蚝、100克黑豚肉、200克鲜松茸、50克95头鲜瑶柱、2500克筒骨、1000克鸡脚、600克自制豚骨汤、10克家乐蘑菇粉、50克橄榄油、4块姜

做法:

1.新鲜蚝肉去壳洗净(尽量选用台山生蚝,不缩水),放少许海盐腌制3分钟。

2.鲜肉豚柳肉,改刀薄片,加海盐,蘑菇粉各少许腌制3分钟。

3.豚骨汤、筒骨、鸡脚,加水35斤文武火熬制4个小时,不加任何调味品,待汤汁奶白倒出去渣备用。

4.锅内放少许橄榄油,下姜片4块,鲜松茸炒香,加入豚骨汤。依次倒入豚肉,生蚝,调入海盐,瑶柱,煮至蚝肉断生,淋少许花生油即可,切记不可大火。

金针菇烧豆腐

材料:

北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法:

1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块。

2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵。

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用。

4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀。

6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟。

7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。

8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

青椒茄子

材料:

茄子、辣椒、盐、糖、食用油

做法:

1.辣椒切成片。茄子也切成片。

2.起油锅烧热,放入辣椒翻炒,炒至七分熟后倒出备用。

3.锅中留底油,放入茄子炒至五分熟。

4.加入适量的清水,烧三分钟。

5.然后把辣椒倒入,加入适量的盐和糖,再烧二分钟即可。

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